バオホシュペック

【独・燻製パンチェッタ】
Schweinehals mit Rauch pro 1pack 1000yen
生ハム類再編にともない、伝統的なドイツ製法になりました。 イタリアタイプとは製法も一線を画し“燻製物の最上級”といった味わいで、燻製の香り・肉の旨味を噛みしめるほどに感じる逸品です。 燻製の生ハムの産地、シュヴァルツヴァルト(黒い森)や北ドイツホルシュタイン州に伝わるカーテンシンケン、南チロルのシュペックなどの伝統的なスパイスの配合で塩漬けし、その後ゆっくりじっくり冷たい燻製にかけること約100時間。 シュヴァルツヴァルトでは“最低でも1週間燻す”その製法を守り10日間ゆったりと燻製しています。 その後、2か月間寝かせています。 ドイツの伝統的な燻製物をご賞味ください。噛みしめるほどに虜になるはずです。 赤ワインにお奨め。約30g
自然熟成とは、温度・湿度管理されていない環境で熟成を進めると言う事。ヨーロッパでは、商品のパッケージにも熟成庫を用いたものなのか、自然熟成されたものなのか、表記されます。自然熟成は特別なものとされ、高い評価を受けることになります。

脂と燻製、燻製と赤身部分、三位一体になった味わいは噛みしめるほどに味わい深い嗜好品を感じるはずです。

バオホシュペック

メーカー:AkitaHam
型番:Bauchspeck
価格:

1,080円 (税込)

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■ 商品説明

原材料 豚肉(岐阜県産)岩塩(ドイツ産)スパイス(自家配合)発色剤(亜硝酸Na) ※表示以外の添加物は一切使用しておりません。

■ 商品仕様

製品名バオホシュペック
型番Bauchspeck
メーカーAkitaHam
製品重量30g

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在庫  3  パック(1パック約30g)
購入数 パック(1パック約30g)

ハルスシュペック

1,080円(税込)
独・燻製コッパ。肩ロースを塩漬け、スモークしゆっくりと時間をかけ熟成させました。程よく脂があり、噛みしめるほどに熟成の香りと燻製の香りを楽しめます。赤ワインにおすすめです。
在庫  2  パック(約30g)
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ラックスシンケン

1,080円(税込)
赤身の部分、ロースを塩漬け後に燻製、ゆっくりと熟成させました。芳醇な味わいをお楽しみください。ラックスとはドイツ語でLachs(鮭)、サーモンピンクであっさりとした生ハムです。
在庫  14  パック(1パック約30g)
購入数 パック(1パック約30g)

コッパ

1,080円(税込)
新しくなったコッパは、伝統に習い塩漬け後、天然腸にくるんでゆっくり静かに熟成させています。所々、自然発生した白カビが熟成を助け香り高く、そしてダイナミックな味わいを生み出しました。口に含んだときの溶け出す脂に赤身の旨味を堪能してください。熟成期間は4~6ヵ月です。
在庫切れ

ドイツ 生ハム

1,080円(税込)
塩漬け、燻製後じっくりと熟成させました。燻製香・肉のうまみを楽しむタイプの生ハムで、重い赤ワインにもよく合います。
在庫  8  パック(約20g)
購入数 パック(約20g)

和牛の生ハム

1,080円(税込)
生ハム再編の一環でリニューアル。“スイス名産ビュントナーフライシュ”やイタリアのブレサオラのスパイスから独自ブレンド。香り・旨みを生かした和牛の生ハムです。
在庫切れ

グアンチャーレ

648円(税込)
豚のほほ肉の塩漬け熟製品です。本来カルボナーラにはパンチェッタよりもグアンチャーレが使われるようです。煮込み料理にも適しています。加熱タイプのハム類とは一味違っただしもお楽しみいただけます。
在庫切れ

生ハム角切り(パスタ用)

1,080円(税込)
パンチェッタを中心に熟製品の角切りを混ぜたお徳用パックです。パスタ用にも、そのままでお酒のおともにも最適です。
在庫  4  パック
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ドイツサラミ大

1,080円(税込)
燻製後、ゆっくりと熟成し仕上げました。約2カ月間。熟成庫で熟成させるのを嫌い、自然熟成を愛するAkitaHam自慢のサラミです。自然熟成の極みをご堪能ください。
在庫切れ

イタリア生ハム

1,080円(税込)
ノンスモークの熟製品です。自然熟成由来の濃厚な香りは、シンプルなパンに載せて召し上がられるとより一層引き立ちます。白ワイン・シャンパン・赤ワインと幅広く相性の良い生ハムです。

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