【独・燻製パンチェッタ】
Schweinehals mit Rauch pro 1pack 1000yen
生ハム類再編にともない、伝統的なドイツ製法になりました。
イタリアタイプとは製法も一線を画し“燻製物の最上級”といった味わいで、燻製の香り・肉の旨味を噛みしめるほどに感じる逸品です。
燻製の生ハムの産地、シュヴァルツヴァルト(黒い森)や北ドイツホルシュタイン州に伝わるカーテンシンケン、南チロルのシュペックなどの伝統的なスパイスの配合で塩漬けし、その後ゆっくりじっくり冷たい燻製にかけること約100時間。
シュヴァルツヴァルトでは“最低でも1週間燻す”その製法を守り10日間ゆったりと燻製しています。
その後、2か月間寝かせています。
ドイツの伝統的な燻製物をご賞味ください。噛みしめるほどに虜になるはずです。
赤ワインにお奨め。約30g
自然熟成とは、温度・湿度管理されていない環境で熟成を進めると言う事。ヨーロッパでは、商品のパッケージにも熟成庫を用いたものなのか、自然熟成されたものなのか、表記されます。自然熟成は特別なものとされ、高い評価を受けることになります。
脂と燻製、燻製と赤身部分、三位一体になった味わいは噛みしめるほどに味わい深い嗜好品を感じるはずです。
■ 商品説明
原材料 豚肉(岐阜県産)岩塩(ドイツ産)スパイス(自家配合)発色剤(亜硝酸Na) ※表示以外の添加物は一切使用しておりません。
■ 商品仕様
製品名 | バオホシュペック |
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型番 | Bauchspeck |
メーカー | AkitaHam |
製品重量 | 30g |