日本で唯一…ドイツよりクオリティ証明書がAkitaHam.へ
【ドイツで新しい動きを見せるクオリティ証明書に日本から唯一AkitaHam.】
フォル氏からの突然のメールはとても嬉しいものになりました。クオリティ証明書にAkitaHam. が選定された、というものだったのです。
【フランツ・フォル氏とは？】
ハム・ソーセージの価格の安さに疑問を持ったことはありますか？
加工品は加工品、と認識しがちですが、元は肉を加工したもの。加工という手間が加わっているにも関わらず、肉より安い加工品があるのは何故？冷静に考えれば非常に不思議な食品です
私にとっても長年の疑問であり、それを解決してくれたのがフォル氏でした。彼の著書がもとになり、ドイツで大きな社会問題となり、度々テレビ番組で取り上げられました。その番組を見た私は、長年の疑問が解決し、大変な感銘を受け直接彼とコンタクトをとり、彼の自宅まで招かれたのです。
【有名なDLG ドイツ農業協会主催の証書の限界】
【有名なDLG ドイツ農業協会主催の証書の限界】
センセーショナルな見出しでドイツのテレビ番組では報道されました。本来破棄する骨や筋、血液から採取
したたんぱく質パウダーに水、安さの秘密はフォル氏により明らかになったのです。『肉』を使わない加工品が安さを生み出すということです。
ただしそれらが使用されている科学的証明が出来ない。数年がかりで、大学教授ヴィトケ氏と証明する手立てを発明。ドイツの伝統を守るための証明書を発行するに至ったのです。
テレビ番組内では、実際にフォル氏が『捨てるはずの原材料』でDLG コンテストに出品。見事にメダルをとってしまいました。後日、番組がDLG ドイツ農業協会にその事をインタビューするも拒否。コンテストの価値が問われることになったのです。
日本でも、DLG コンテストに一品数万円で参加することが可能です。
今回、私が頂いた証明書にはコンテストはありません。ただ日頃の仕事を認めていただき、無償で頂いたも
ので自らとりにいったものではないというところに、大変な価値をかんじています。
