ロースの燻製生ハム
Lachsschinken mit Rauch pro 1pack 1000yen
ロースを塩漬け後に燻製、熟成させました。
シュヴァルツヴァルトをはじめ燻製物の名産地のスパイスの配合を参考にし自家ブレンド。スパイスと共に塩漬けにしたのち、休ませながら約10日間・約100時間冷たい燻製にかけます。
伝統が“最低でも1週間燻せ”と言うのであれば、時間や手間がかかっても、当たり前のようにそのように製造します。
その後、60日休ませた“燻製物”はイタリアタイプの生ハムとはまた違う味わいに驚かされます。
素直な肉の旨味と燻製香は、噛めば噛むほどにその味覚の虜になるはずです。
“嗜好品”という名にふさわしい“燻製物”をお楽しみください。
約３０ｇ
自然熟成とは、温度・湿度管理されていない環境で熟成を進めると言う事。ヨーロッパでは、商品のパッケージにも熟成庫を用いたものなのか、自然熟成されたものなのか、表記されます。自然熟成は特別なものとされ、高い評価を受けることになります。
※冷凍商品と併せてお買い求めになられた場合、冷凍便でのお届けとなります。熟成品は冷蔵が好ましい保存方法となりますので、お手元に届きましたら必ず冷蔵庫での保管をお願い申し上げます。
