商品説明

Name: ハルスシュペック
SKU: nm2
Price: 1080 JPY
Availability: InStock

【独・燻製コッパ】
Schweinehals mit Rauch pro 1pack 1000yen
生ハム類再編にともない、伝統的なドイツ製法になりました。イタリアタイプとは製法も一線を画し“燻製物の最上級”といった味わいで、燻製の香り・肉の旨味を噛みしめるほどに感じる逸品です。燻製の生ハムの産地、シュヴァルツヴァルト（黒い森）や北ドイツホルシュタイン州に伝わるカーテンシンケン、南チロルのシュペックなどの伝統的なスパイスの配合で塩漬けし、その後ゆっくりじっくり冷たい燻製にかけること約100時間。シュヴァルツヴァルトでは“最低でも1週間燻す”その製法を守り10日間ゆったりと燻製しています。その後、2か月間寝かせています。ドイツの伝統的な燻製物をご賞味ください。噛みしめるほどに虜になるはずです。赤ワインにお奨め。約３０ｇ
自然熟成とは、温度・湿度管理されていない環境で熟成を進めると言う事。ヨーロッパでは、商品のパッケージにも熟成庫を用いたものなのか、自然熟成されたものなのか、表記されます。自然熟成は特別なものとされ、高い評価を受けることになります。

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価格:1,080円(税込)

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