シュレマーシンケン ピックアップ

規格外2カ月熟成♪焼くのはもったいない・・・是非そのままで♪
ドイツでも人気のある腿の一部分の加熱系スライスハム。2ヶ月間の熟成後長時間薫製し火入れをした逸品。シンプルかつ重厚な味わい故、お気に入りのパンに挟めば幸せな時間をお過ごしいただけるはずです。
【長時間燻製とは】
燻製は黄金色になるまで燻せ。親方のその言葉を守り時間にとらわれることなく薫製していきます。日本ではまだまだ燻製液というものが蔓延していますが、ドイツでは長らく禁止。それは発がん性が非常に高いとされたため、ドイツで燻製と言えば、自然にとれた木のチップ云々と食肉加工の法規にも厳しく定められています。

シュレマーシンケン

メーカー:AkitaHam
型番:schlemmer
価格:

918円 (税込)

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■ 商品説明

規格外2カ月熟成♪焼くのはもったいない・・・是非そのままで♪ ドイツでも人気のある腿の一部分の加熱系スライスハム。2ヶ月間の熟成後長時間薫製し火入れをした逸品。シンプルかつ重厚な味わい故、お気に入りのパンに挟めば幸せな時間をお過ごしいただけるはずです。

■ 商品仕様

製品名シュレマーシンケン
型番schlemmer
メーカーAkitaHam
製品重量100g

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購入数

プレスハム

1,296円(税込)
ライトな熟成でお肉のフレッシュさを楽しむ商品になっています。加工品の奥深さを再認識させられる逸品です。手作業でピックル液を注射し加熱させるタイプのハムで、古くから伝わる手作業の技の一部ですが、機械で作るよりも感覚・勘が必要なため確かな技術が要求されるハムです。
在庫  2  個
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ベーコン

918円(税込)
在庫  8  個
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ヌスシンケン

918円(税込)
バジルで覆ったハムです。豚肉とは思えない、まるでローストビーフを食べているかのような深い味わいをお楽しみください。
在庫  4  パック(1パック5枚)
購入数 パック(1パック5枚)

ショルダーハム

918円(税込)
日経新聞プラス1“食卓をにぎわすハム”でランクインしたハムです。しっかりとした赤身の味わいと脂の美味しさは別格。こちらの商品は軽く炙る、そのまま食す、ことが一番適しています。
在庫  6  パック(1パック5枚)
購入数 パック(1パック5枚)

ロースハム

918円(税込)
噛みしめるほどに肉の味、熟成香を愉しめる部位。ドイツ流儀で背脂は落としてあります。当店のハムは約2カ月漬け込みその後、温薫、加熱し仕上げます。肉の力強さと旨みを味わっていただけるはずです。
在庫  7  個
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肩ロースハム

918円(税込)
2カ月熟成の醍醐味はやはり脂の味。熟成された脂と、燻製香そして赤身と脂身がバランスよく入っているので、味わいを楽しめる部位です。さっと焼いて食べると、格別、もちろんそのままでもおいしく召し上がれます。
在庫  2  本
購入数

タン燻製 ピックアップ

1,296円(税込)
ピックル液内で2カ月熟成させた豚タン。薄切りでそのままでも、厚切りをソテーしても美味しさを味わっていただけるはず。和食として御飯のおかずにも最適です。
在庫  2  個
購入数

アイスバイン

3,240円(税込)
塊を自ら調理するのも格別!他のハム類と同様、自ら単体のスパイス・ハーブを煮出したピックル液の中で2カ月熟成させています。煮込み、炙り、そのままでもおいしくお召し上がり頂けます。