ドイツ国家認定ハム・ソーセージマイスターの店

• 甘口マスタード販売開始！！

当店の原料肉は岐阜県産の豚、国産の黒毛牛です。冷凍の肉は使っておりません。メインは豚肉となりますが、１頭の脱骨からはじめ、どういう肉であるのか確かめながら商品の製造に入ります。

なぜ１頭からはじめるのか・・・ブログで書いていこうと思います。

次に、スパイスについてですが、スパイスも製造する商品にあわせ、約３０種類の個別のスパイスを自ら調合します。「ドイツのミックススパイスを使用しています、安心してください！」というような商品が氾濫してますが、そういったものは一切使いません。その理由も、後々ブログで・・・。

店内でパンも焼いておりますが、この度バター不使用になりました。最近、アレルギーを持ったお子さんが非常に多いみたいです。

僕自身、食生活に気をつけられ育ちました。そうでなければ、ミックススパイスを使用していたと思うし、冷凍肉にリン酸塩・・・なんて当たり前のものを作っていたかもしれない。

食への安全、本当においしいものって何でしょう？そこら辺をブログに書いていきます。説明下手、筆無精ではありますが、これからも宜しくお願いします。